家庭自制葡萄酒配方与制作方法

爱情木瓜

1、 将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。
3、将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖，放在35-50温暖处进入发酵。
4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10%的白酒和10%的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。
5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。
注意:
1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)
2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)
我的葡萄酒制作方法
一.将成熟的鲜葡萄洗净凉干，粉碎后装入广口容器内，封口，在常温环境下发酵。在封装的操作过程中应注意两点:
1.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。
2.封口时不能过于严密，应留有在发酵过程中发酵气体排除的间隙。
二.在常温下的发酵时间一般为3--5天。发酵后的原料为固液分离状态。液体半透明，固体为悬浮状，浅褐色。
三.在发酵成熟后就可以进行原汁的提取，在提取原汁时可采用导流或过滤的方法。
四.原汁装饼后应存放在背光.阴凉.通风的地方。一月后酒可成熟饮用。
五.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。

caohui

有挺多人酿的，不过由于技术和成本的原因，好像比市场上卖的成品成酿还要贵，特别是选好的葡萄，10斤下去，还没有多少酒呢，费用就花了一两百了~，不过挺有意思的，也比较干净~

yezi2294

是的，尝试着自己做很有意思哦

iaoying810

谢谢！试试

悠扬

呵呵 这样下去红酒都没人买了哦 那我就面临失业了

琉璃不在家

我家酒都酿几年了.呵呵,越来越有经验了~

小六子

我家用提子和蜂蜜酿的，甜啊.....

yuanyuan0911

这也种酿法是很好喝，红酒是两码事，是完全没有红酒的那些功效的，红酒的酿造是不放白糖的，到最后酒精度数会很高就跟白酒差不多的原理了，